Tepsi kebabı Hatay’ın meşhur yemeklerinden biri. Çok sık yapmasak da aslında daha önce birkaç defa yaptık.Aslında eşim yaptı.Ama genelde hep misafirlerimize yaptığımız için hem fotoğrafını çekememiş hemde malzemelerin miktarlarını not edememiştim.Gerçi bu defa da piştikten sonra yine çekemedim.Resimdekiler ise ertesi gün kalanları yemek için ısıttığımda çektiklerim.O yüzden 2 kez ısınınca biraz kararmış gibi çıkmış..
Malzemeler
1kg köftelik kıyma (2 defa çekilmiş)
1 demet maydonoz
Tuz
Karabiber
Pulbiber
2 diş sarımsak
Üzerine
Patates
Domates
Biber
2 yemek kaşığı salça
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
Maydonozu çok ince ince doğrayın hatta varsa rondodan geçirebilirsiniz.Aslında orjinali bıçakla doğranması ama çok çok ince doğranması gerekiyor. Bu kadar sabrı olmayanlar rondodan geçirebilir.Kıymaya maydonozu,tuz,karabiber,pulbiber ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin ve yoğurun.Daha sonra tepsiye döküp yaklaşık 15 dk tepsiye iyice bastırmak suretiyle sıkıştırın.Daha sonra üzerine yarım ay şeklinde ince ince doğranmış patatesleri, elma dilimi şeklinde doğranmış domatesleri ve uzun uzun doğranan biberleri aşağıdaki resimde olduğu gibi yerleştirin.En son salça ve sudan bir karışım hazırlayın.Etin üzerine bunu dökün.En üstüne de 1 yemek kaşığı tereyağını koyun ve 200 derecede et pişene kadar pişirin.
Benimkiler sarmadan ziyade lahana bohçası oldular.Tencerenin altına o kesip çıkardığımız damarları dizin.Üzerine de sarmaları. Daha sonra 1 çorba kaşığı salçayı bir kapta sulandırın ve sarmaların üzerine dökün.En üstüne de biraz zeytinyağı gezdirin.Yaklaşık yarım çay bardağı kadar.Sarmaların üzerini aşacak kadar da su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Pişirme süresi lahanaların ve pirincin yumuşama süresine göre değişecektir.
